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炎炎夏日，
冰品堪稱“續命神器”。
但你知道嗎？
冰品可能暗藏食品安全風險！
如何避開冰品風險，
做到解暑不傷身？
圖源：微信公共圖片庫
食品安全國家標準《冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）要求對冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷凍飲品中的“菌落總數、大腸菌群”等微生物限量做了明確要求。但實際生產生活中，生產滅菌不足、冷鏈反復凍融、衛生操作不規范都可能導致冰品中的微生物超標。如果不慎食用，則可能引發腹瀉、嘔吐等食源性疾病。
冰品中富含糖分和水分，簡直是細菌的“天堂”。當冰柜沒達到國家標準要求的-18℃以下時，會讓本應“冬眠”的細菌慢慢蘇醒過來。冰品在運輸或儲存過程中反復凍融（比如斷電或冰柜開關頻繁），就像給了細菌“復活”和瘋狂繁殖的機會，產品細菌數量將猛增翻倍！
雖然國標對冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企業還聲稱使用優質乳制品，但個別企業可能會在加工過程中偷工減料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡導致營養縮水。
一看資質：
認準包裝上“SC”生產許可證，查看生產日期、保質期，拒購“三無”產品。
二查狀態：
警惕反復融凍，如出現包裝破損、冰品表面或包裝內出現很多粗糙的冰晶、包裝紙粘在冰品上，很難撕開、冰品形狀扭曲變形等跡象，最好不要購買。
三讀標簽：
警惕“0蔗糖”陷阱，查看“營養成分表”中的“總糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位優選“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸標注為“0”。
家庭冰箱：
冷凍室≤-18℃，開封后24小時內吃完，獨立密封存放。
便利店：
優先拿取冰柜底層的產品（溫度更穩定），盡量避開陽光直射的開放式冰柜。
融化預警：
冰品融化超過1小時，致病菌進入快速繁殖期，切勿食用。
場景禁忌：
運動后立即吃冰可能誘發心腦血管痙攣；正餐后立即食用可能易引發胃腸炎。
冰淇淋和雪糕都是冰飲中的“明星”，但他們執行的國標可不一樣哦；
冰淇淋按照國標GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感綿密；
雪糕則是對應國標GB/T 31119，含水量高，熱量可能較低；
另外，看到配料表中“氫化植物油”“植脂末”等字樣需警惕，避免攝入反式脂肪酸！
冰品安全不是“開盲盒”，
而是技術活。
請牢記《夏日冰品安全指南》：
選購細看證與形，
儲存嚴控冷如冰。
融化超時切莫碰，
標簽陷阱要辨清。
四招牢記心安寧，
今夏吃冰樂盈盈！
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